Homogeneizador ultrasónico de alimentos

La leche se trató con un pulverizador de células por ultrasonidos en las siguientes condiciones: temperatura de la leche 40 ° C, relación de trabajo 60, volumen de leche homogénea 0,5 kg y tiempo de homogeneización 10 min. El índice de homogeneización alcanzó 5. La leche homogeneizada por ultrasonido, la leche homogeneizada de alto cizallamiento y la leche heterogénea se utilizan para hacer yogur bajo la misma fórmula y proceso de producción. La leche homogeneizada por ultrasonidos es más estable y más fácil de controlar que otros dos tipos de leche durante la fermentación.

Los tres tipos de yogur producidos fueron probados por puntuación. Entre los cuatro indicadores de aroma, color, apariencia y sabor, el yogur después de la homogeneización por ultrasonidos se desempeñó mejor en aroma y vista.

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